河南人爱吃的菜还是数量挺多的，虽然说豫菜不在我国的八大菜系之中，但是当地好吃的菜种类照样不少，河南的豫菜有一种典型的特征，那就是比较偏大气一些，做的都是大盆菜和大盘子菜，做出来的味道也都是比较独居地方特色。 

像河南比较有代表性的胡辣汤、烩面一类的还是比较火的，河南的烩面总的来说在我国面食中还是相当有名气的，还有河南的鲤鱼培面也是河南黄河沿岸地区的一道特产美食，基本流行在今天的郑州、新乡和开封地区，选用的就是当地的黄河大鲤鱼。

河南还不错的菜式还有像商丘的垛子羊肉、开封的桶子鸡、套四宝、安阳的道口烧鸡、信阳的糍粑、筒鲜鱼、罗山大肠汤、油炸花生米、还有不少的河南地方特色小吃，像冬天人们常吃的冻蒜、糖蒜、豆腐乳、豆篸、油炸糟鱼、焦铬碴等。