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    河南村民土法做粉条,手艺传承百年,一次加工上万斤

    信息发布者:ZFQ15082945431
    2019-01-04 18:07:18   转载

    各位吃货朋友们,你们好。不管是山珍海味,还是街边小吃,天下的美食都不分贵贱,各有风味。今天给大家带来的是我们河南村民土法做粉条的趣闻,欢迎大家共同讨论。

    河南村民土法做粉条,手艺传承百年,一次加工上万斤


    在2018年12月30日,在太和县的一个村庄里面,很多人在围着一个大铁锅做粉条。笔者当时在走亲戚,于是就看到了这一幕,经过笔者的询问才了解到:这个地方有一种做粉条的手艺,必须要等到下雪并且天变晴以后才能做,这个时候的气温就非常低,这个时机做粉条才是合适的,没有冻是做不成的。其实粉条如果想要做得好吃并且吃得顺口,春节前后这一段时间是最合适的。

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    笔者也生活在这个做粉条的旁边,那里一道非常经典并且简单的食物非常受老百姓的欢迎:用红芋粉做成的粉条不仅味道好,口味顺滑,再和白菜、猪肉、萝卜等非常经典的菜混合在一起,就能够做出非常美味的食物。大家都知道,诸如白菜、猪肉这些蔬菜,都是农村非常熟悉的蔬菜,而且价钱非常便宜,他们和其他的菜搭配在一起也是很好吃。

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    在这些做粉条的村民旁边,观看了做粉条的整个过程,有一个叫张居过的老爷爷是做粉条的能手,他做了几乎五十年的粉条,所有的经典都熟稔于心,旁边的人在他的指挥下,才能够有序地工作。

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    不过,像粉条种诸如勾芡、搅缸等必要的步骤还是需要张居过老爷爷亲自上手才能做得比较好。经这位老爷爷的介绍。了解到红芋必须经过勾芡、搅缸、锤粉、过缸、盘粉、冻粉、晾晒等几个主要的环节,如果想要把这些环节全部很好地完成,最起码需要八个以上的人同时操作才行。

    河南村民土法做粉条,手艺传承百年,一次加工上万斤


    从刚开始搅粉的时候,就有非常浓烈的味道飘出来,小编觉得这个味道好像尘封在童年时的记忆中,只要一闻到它,好像马上就要过年了。

    河南村民土法做粉条,手艺传承百年,一次加工上万斤


    做粉条的时候,村民们都是互相帮助的,而且没有任何的酬劳,并且大家配合得也非常默契,还有相应的口号配合,大家节奏一致地做着这件事情。做好的粉条需要在第一口锅里面定型,在第二个锅中冷却,最后在冷水缸中整理好以后就可以出锅了。

    河南村民土法做粉条,手艺传承百年,一次加工上万斤


    看完了粉条的全部制作过程,不仅可以感受到我们国家传统手艺的伟大,更可以感受到村民们互帮互助的感情,等张居过老爷爷带领他们做完以后,迅速地尝了一下这个粉条的味道,最直接的感觉便是:嗯,真香!


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    村民评论
    liyanhai2019-02-21

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